SILKĖS GARSTYČIŲ PADAŽE

Ingredientai:

3 silkės
¼ l pasukų
2 šaukštai švelnių garstyčių
1 kiaušinio trynys
1/8 l aliejaus
150 g jogurto be priedų
1 šaukštelis cukraus
1 svogūnas
ryšelis krapų

Kaip gaminti?

Silkes perpjauti išilgai stuburo į 2 dalis. Išimti kaulus ir ašakas, atsargiai nulupti odą. Žuvies filė kruopščiai nuplauti, sudėti į porcelianinį pusdubenį ir upilti pasukomis.
Garstyčias sumaišyti su kiaušinio tryniu, po šaukštelį supilti aliejų, sukrėsti jogurtą ir paskaninti cukrumi. Viską gerai išmaišyti. Į padažą suberti griežinėliais supjaustytą svogūną.
Filė nuplauti, nusausinti, supjaustyti gabaliukais ir sudėti į padažą. Pagardinti mėgstamais prieskoniais bei apuošti supjaustytais krapais.

Patarimas

Raudonieji svogūnai ir vienmečiai svogūnėliais su laiškais yra švelnesnio skonio. Svogūnų skonis bus švelnesnis, jei jie bus apiplikyti verdančiu vandeniu.

SILKĖS POMIDORŲ PADAŽE

Ingredientai:

8 silkių filė
2 svogūnai
200 ml kečupo
4 šaukštai aliejaus
2 šaukštai vyno acto
2 šukštai cukraus
1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

Kaip gaminti?

Iš filė išimti likusius kaulus ir atšakas. Supjaustyti 2 cm storio gabaliukais ir nusausinti popieriniu rakšluosčiu.
Nuluptus svogūnus supjaustyti plonais griežinėliais. Į stiklinį indą sluoksniais sudėti silkių gabaliukus ir svogūnų griežinėlius.
Kečupą sumaišyti su aliejumi, vyno actu, įberti cukraus ir juodųjų pipirų. Pagardinti mėgstamais prieskoniais ir užpilti ant silkių. Uždengti ir laikyti šaltai.

Patarimas

Jei silkės per sūrios, jas maždaug 2 valandas reikia mirkyti šaltame vandenyje, po to piene arba nesūriame mineraliniame vandenyje. Silkės bus švelnesnio skonio.

Gaminimas:
Išmirkytos silkės perpjaunamos išilgai pusiau ir išėmus kaulus, apdžiovinamos. Kiaušinių išsukami su 2 šaukštais aliejaus ir grietine, suberiama miltų ir gerai išsukama. Baltymai išplakami ir įmaišomi į tešlą kartu su likusiais ir druska. Silkės pavoliojamos tešloje ir iškepamos įkaitintame aliejuje. Tiekiamos ataušintos, papuoštos salotų lapeliais.

2 silkių filė
0,5 citrinos

Padažui:1 stiklinė išmirkytų džiovintų grybų
1 didelis svogūnas
aliejaus
0,5 stiklinės ketčiupo
1 šaukštas džiovintų grybų miltelių

Petražolės šakelė patiekalui papuošti

Svogūną nulupame ir supjaustome kubeliais.Grybus išverdame pasūdytame vandenyje,supjaustome kubeliais ir kartu su svogūnais pakepiname su aliejumi.Baigdami kepti suberiame džiovintų grybų miltelius ir supilame ketčiupą.Padažą atšaldome.
Į pailgą lėkštę eilėmis sudedame supjaustytą silkės filė,citrinų skilteles ir grybų padažą.Patiekalą papuošiame petražolės šakele.