MĖSOS IR DARŽOVIŲ DREBUČIAI

Ingredientai:

1 kg kiaulienos sprandinės
1 svogūnas
1 lauro lapas
2 gvazdikėliai
2 morkos
2 konservuoti agurkėliai
druskos,
60 g želatinos
acto, cukraus, pipirų ir petražolių

Kaip gaminti?

Mėsą supjaustyti centimetro storio gabaliukais, suberti į verdantį vandenį ir užvirinti. Nuversti į sietelį, perlieti šaltu vandeniu ir nuvarvinti.
Į 1 l verdančio vandens įdėti nuluptą svogūną, morkas, gvazdikėlius ir mėsą. Pasūdyti ir dvi valandas virti ant siplnos ugnies.
Po 40 minučių morkas išgribti ir kartu su konservuotais agurkais supjaustyti griežinėliais arba šiaudeliais. Želatiną išbrinkyti šaltame vandenyje.
Iš nuoviro išimti mėsą, nugraibyti riebalus. Į 3/8 l nuoviro suversti išbrinkytą želatiną ir ištirpinti. Pagardinti prieskoniais.
Į dubenį ar kitą tinkamą indą sluoksniais dėti daržoves ar mėsą, užpilti nuoviru su želatina, pridengti ir palikti, kad gerai atšaltų.

Patarimas

Kai drebučiai sustings, dubenį reikia trumpam panardinti į karštą vandenį, o drebučius aplinkui apipjauti peiliu - sustingusi masė lengvai išsiims.

DREBUČIAI SU MĖSOS ASORTI

Ingredientai:

300 g kalakutų krūtinėlių
350 g rūkytos mėsos
300 g kiaulienos išpjovos
2 svogūnai
2 morkos
1 sultino kubelis
druskos ir pipirų
9 petražolių šakelės
3 čiobrelių šakelės
1 lauro lapelis
4-5 šaukšteliai želatinos
vyno acto, cukraus

Kaip gaminti?

Mėsą (kiekvieną rūšį atskirai) sudėti į 3 nedidelius puodus. Sudėti griežinėliais supjaustytus svogūnus ir morkas.
Sultinio kubelį užvirinti su 1 l vandens, pagardinti druska ir pipirais. Paruoštą sultinį išpilstyti į puodus su mėsa, sudėti prieskoninius žalumynus bei sutrupintą lauro lapelį. Virti, kol mėsa suminkštės. Išvirusią mėsą atvėsinti.
Želatiną išbrinkyti šaltame vandenyje. Mėsą supjaustyti kubeliais ir išmaišyti. Mėsos nuovirą perkošti per drobulę ir virti, kol liks ½ l skysčio. Sudėti želatiną, ir , retkarčiais pamaišant, ką ištirpinti. Pagardinti prieskoniais.
Supjaustytą mėsą sudėti į dalios formos indą ir užpilti paruoštu sultiniu. Atšaldyti. Prieš patiekiant drebučius išversti iš indo.