Kaip gaminti?

Iš miltų, sviesto, trynio, druskos ir grietinės išminkyti trapiąją tešlą ir palikti 45 minutėms. Ant miltais apibarstytų lentelės iškočioti 1/2 cm storio lakštą. Formele ar stiklinaite išpjauti skritulėlius ir sudėti juos ant apverstų formelių, gerai apspausti ir atšaldyti. Kepti 15 minučių.
Voveraites nuvalyti, nuplauti ir perpjauti pusiau. Nuluptą svogūną smulkiai supjaustyti ir pakepinti su aliejumi. Sukrėsti grybus ir kepti 2-3 minutes. Pagardinti druska, pipirais, cheresu ir grietine.
Kiaušinienę kepti su sviestu, nuolat maišyti. Pagardinti druska ir pipirais.
Į šiltus krepšelius sukrėsti kiaušinienę, ant viršaus sudėti grybų įdarą.

Kaip gaminti?

Mėsą supjaustyti 1 cm storio kubeliais ir apvolioti miltuose. Nulupti svogūnus ir supjaustyti kubeliais.
Aliejų su sviestu įkaitinti, mėsą gerai apkepinti iš virų pusių. Sumažinti ugnį, suberti prieskonius ir supilti raodonąjį vyną. Mėsą su vynu troškinti ant silpnos ugnies.
Piebagrybius nuplauti, supjaustyti plonais griežinėliais ir apkepinti. Suberti į mėsą likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Krepšelius pašildyti orkaitėje.
Į troškinį sukrėsti grietinę, burknių drebučius, pagardinti mėgstamais prieskoniais ir petražolėmis. Tešlos krepšelius įdaryti paruoštu trošnikiu ir iš karto patiekti.

Kaip gaminti?

Tešlą atšildyti uždengtame inde ir supjaustyti į 8 (6*6 cm) kvadratėlius, išpjauti jų viduriukus. Iškočioti lakštą iš likusios tešlos ir išpjauti dar 4 tokio pat dydžio lakštelius.
Ant kiekvienos tešlos lakštelio dėti po 2 kvadratėlius išpjautų viduriukų ir jų vidų bei viršų aptepti išplaktu tryniu. 15 minučių palaikyti šaldytuve. Pirmas 5 minutes orkaitėje kepti aukštesnėje temperatūroje, likusį laiką - žemesnėje.
Mėsos sultinį užvirinti, sudėti viščiukų krūtinnėles, lauro lapelį ir svogūną. Virti 20 minučių ant silpnos ugnies.
Miltus pakepinti su sviestu, supilti mėsos sultinį ir virti, kol padažas sutirštės.
Grybus nulupti, nuplauti, supjaustyti į 4 dalis ir suberti į padažą. Virti 5 minutes. Mėsą supjaustyti kubeliais ir suberti į grybų padažą.
Grietinę sumaišyti su tryniu, sukrėsti į padažą (tik nevirti). Įberti prieskonių.
Padažą sukrėsti į užkandukų vidų. Patiekti su citrinos griežinėliais, pagardintais vorčesterio padažu.

Kaip gaminti?

Kumpio griežinėlius apšlakstyti apelsinų sultimis ir apibarstyti baltaisiais pipirais.
Grietinėlę suplakti iki standžių putų, įberti druskos, sukrėsti majonezą ir atsargiai išmaišyti. Salierą ir obuolius nuplauti, nusausinti ir nulupti. Sutarkuoti smulkiai ir sukrėsti į suplaktą grietinėlę.
Į grieintėlę suberti kapotus graikinius riešutus ir paskaninti mėgstamais prieskoniais. Įdarą sukrėsti ant kumpio griežinėlių ir susukti. Suktinukus sudėti į pusdubenį. Uždengti aliuminio folija ir gerai atšaldyti. Prieš patiekiant papuošti.

Patarimas

Įdarą galima pagardinti tarkuotais krienais, cukrumi ir šlakeliu citrinos sulčių.

Kaip gaminti?

Šparagus nulupti stengiantis nepažeisti galvučių. Nupjauti sumedėjusius galus. NUlieti vandeniu ir surišti į 4 ryšelius.
Į 3/4 l vandens įberti 2 šaukštelius druskos, 1/2 šaukštelio cukraus, supilti citrinos sultis, sudėti šparagus ir virti. Išvirusius šparagus išgriebti, palikti atvėsti, nukirpti siūlus.
Nuluptą svogūną ir nuplauti pomidorą supjaustyti kubeliais. Papriką perpjauti pusiau, išskobti sėklas, nulieti vandeniu ir uspjaustyti kubeliais. Viską užpilti aliejumi, actu ir 2 šaukštais šparagų nuoviro. Pagardinti žiupsneliu druskos, pipirais, cukrumi bei rozmarinais, petražolėmis. Šparagus užpilti paruoštu daržovių padažu.

Patarimas

Šparagų muovirą galima naudoti sriubai virti.

Kaip gaminti?

Kukurūzus nukošti. Svogūną nulupti ir supjaustyti kubeliais. Papriką perpjauti pusiau, išskobti sėklas, nuplauti ir taip pat supjaustyti kubeliais.
Svogūną ir papriką 10 minučių patroškinti įkaitintame aliejuje. Suberti kukurūzus, šiek tiek pakaitinti, pagardinti pipirais ir druska.
Dešreles įpjauti išilgai ir pakepinti su sviestu (pirmiausiai dėti pjūviu į apačią), paskui apversti. Sudėti į lėkštes ir įdaryti daržovių mišiniu.

Kaip gaminti?

Šparagus nuskusti. Lupenas užpilti vandeniu ir apvirti. Lupenų nuovire 10 minučių virti kiaušinius, po to nuovirą perkošti ir pagardinti apelsino sultimis.
Nuovirą pasūdyti ir užvirinti. Sudėti nuvalytus šparagus ir išvirti.
Riešutus spraginti ant sausos keptuvės, kol pasklis aromatas, po to nuvalyti rudus lukštelius. Riešuts pridengti lino rakšluostėliu ir sutrinti kočėlu.
Nulupti kiaušinius ir supjaustyti smulkiais kubeliais. Šparagus nuvarvinti. Tiekiant į stalą apiberti kiaušinius ir aplieti ištirpintu sūdytu sviestu, pagardintu riešutais.

Patarimas

Taip pat galima paruošti žiedinius kopūstus, brokolius arba kaliaropes.

Kaip gaminti?

Žiedinį kopūstą išskirstyti žiedynais (didesnius žiedynus perpjauti pusiau), sumesti į verdantį pasūdytą vandenį ir 3 minutes virti ant silpnos ugnies. Vandenį nupilti, kopūstą suvynioti į drobinį rakšluostėlį.
Mėsą aptepti šaukštu soj padažo. Riešutus sumalti ir užvirinti su šaukštu sojų padažo, 8 šaukštais vandens, 1/2 šaukštelio citrinų sulčių ir žiupsneliu paprikų. Pagardinti pagal skonį.
Mėsą kepti 5 minutes gerai įkaitintame aliejuje ant stiprios ugnies nuolat vartant. Iškepusius mėsos gabaliukus suvynioti į aliuminio foliją ir palikti 10 minučių, kad atvėstų.
Keptuvėje ištirpinti sviestą ir sumaišyti su šaukštu citrinų sulčių bei prieskonine druska. Suberti kopūstų žiedynus, apibarstyti petražolėmis ir gerai išmaišyti. Mėsą supjaustyti ir patiekti su kopūstais bei padažu.

Kaip gaminti?

Petražolių šaknis nulupti ir įstrižai supjaustyti plonais griežinėliais. Virti 10 minučių 1/4 l pasūdyto vandens. Isgriebti daržoves, nukošti nuovirą ir garinti, kol jo gerokai sumažės.
Padažui į petražolių nuovirą supilti grietinę, kai padažas sutirštės, įberti druskos bei prieskonių, po to suberti petražoles.
Baltymą pasūdyti ir išplakti iki standžių putų. Pipirnes sukapoti ir suberti į putas.
Upėtkių filė pašildyti garuose ir sudėti į lėkštę su padažu ir petražolių griežinėliais. Užkrėsti žalumynais pagardintų baltymų putų kauburėlį, papuošti papirnėmis.

Patarimas

Rūkytos žuvies skoonį bei aromatą galima pajusti tik kambario temperatūroje, todėl rūkytos žuvies nepatariama tiekti tiesiai iš šaldytuvo.

Kaip gaminti?

Brokolius išskirstyti 6 cm skersmens žiedynais, kiekvieną žiedyną perpjauti išilgai per pusę. Suberti į 2 l verdančio pasūdyto vandens ir apvirti. Nuvarvinti sietelyje ir laikyti šaltai.
Kumpį supjaustyti mažais kubeliais, rūgpienį ir likusius komponentus uplakti elektrine maišykle. Paskui šluotele plakti garuose, kol padažas sutirštės ir įkais iki 70 C temperatūros.
Padažą pasūdyti. Galima įdėti nedidelį gabalėlį sviesto.
Brokolius ir kumpį sudėti į dubenį, užpilti padažu. Padažą galima tiekti ir atskirai.

2 kiaušiniai
200 g kumpio
4 pipirnių pakeliai
1/8 l grietininio jogurto
1 šaukštelis citrinos sulčių
1 šaukštelis konjako
žiupsnelis druskos ir pipirų
2 ančiuvių filė
1 šaukštas medaus
1 šaukštelis sojų padažo

Kaip gaminti?

Pradurti kiaušinių viršūnės, kad verdami nesuaižėtų, sudėti į šaltą vandenį ir kietai išvirti. Išvirtus kiaušinius užpilti šaltu vandeniu, nulupti ir supjaustyti į 8 dalis.
Kumpį supjaustyti plonomis lazdelėmis. Supjaustytus kiaušinius, kumpį ir pipirnėmis išdėlioti į lėkštes.
jogurtą sumaišyti su citrinos sultimis, konjaku, pagardinti druska ir pipirais. Užpili ant kiaušinių bei pipirnių.
Ančiuvių filė supjaustyti smulkiais kubeliais, paskaninti šaukšteliu paruošto užpilo, medumi ir sojų padažu. Į lėkštes sudėti pipirnes, kumpio šiaudelius ir kiaušinius. Pagardinti užpilu ir patiekti.

Patarimas

Pipirnes žiklėmis nukirpti nuo šaknelių ir perrinkti.

Kaip gaminti?

Duonos pluteles nupjaustyti ir ant kiekvienos riekelės uždėti po 2 mm storio sūrio griežinėlį. Jei sūris tepamas - duoną aptepti. Kiekvieną riekelę perpjauti į 4 dalis.
12 duonos gabaliukų aptepti ikrais ir aptepta puse dėti ant 12 riekelių su sūriu.
Sumuštinius 1 minutę iš abiejų pusių pakepti su sviestu.
Sumuštinius sudėti ant šilto padėklo ir valgyti dar karštus.

Patarimas

Atidaryti ikrų indelį suvartoti per 8-14 dienų. Ikrus kabinti patartina ne metaliniu šaukštu, bet medine arba plastiko mentele. Vietoj eršketo ikrų galima šiam valgiui naudoti lašišinių žuvų ir netgi lydekos ikrus ar baltyminius ikrus - pagal skonį ir kišenę.

Kaip gaminti?

Geldeles nuvalyti ir gerai nušveisti šepetėliu. Nuluptą svogūną supjaustyti kubeliais.
Įkaitinti didelį keptuvą. Ištirpinti sviestą ir pakepinti svogūno kubelius, kol suminkštės.
Keptuvą su keptais svogūnais dėti ant stiprios ugnies, suberti prieskoninius žalumynus, supilti vyną ir užvirinti. Suberti moliuskus bei pipirus. Virti uždengtame puode.
Moliuskus kiaurasamčiu išgriebti iš puodo. Nuovirą nukošti per drobulę į švarų puodą ir užvirinti. Su tryniu išplaktą grietinę supilti į nuovirą. Pašildyti, tik nevirti. Šiuo padažu užpilti moliuskus.

Patarimas

vietoje pastarnokų galima vartoti česnakus arba salierų lapelius.

Kaip gaminti?

Į 1/8 l vandens supilti baltąjį vyną, citrinos sultis, suberti druską ir užvirti. Sudėti moliuskus ir virti uždengus 2 minutes. Nukelti nuo ugnies. Po 10 minučių moliuskus išgriebti ir supjaustyti gabaliukais.
Nuluptą svogūną supjaustyti kubeliais ir kepti su sviestu, kol suminkštės. Suberti moliuskus ir kepti, kol viskas gražiai pagels. Dažnai maišyti. Padažu užpiltą valgį į stalą tiekti specialiuose indeliuose.

Patarimas

Mažiau kalorijų turės padažas, paruoštas iš 150 g grietinės ir 150 g natūralaus jogurto. Viską sumaišyti su žiupsneliu druskos ir cukraus, šaukštu citrinos sulčių, šaukšteliu garstyčių ir 2 šaukštais kapotų prieskoninių žalumynų.

[b]Ingredientai:

200 g kalakutų kepenėlių
1 šaukštas konjako
1 šaukštas maderos
juodųjų pipirų
¼ šaukštelio druskos
žiupsnelis cukraus
2 šaukštai vyno acto
4 šaukštai aliejaus
1 šaukštas lazdynų riešutų aliejaus
1 mažas svogūnas
2 šaukštai sviesto

Kaip gaminti?
[/b]
Kepenėles kruopščiai nuplauti, išpjauti plėves, supjaustyti plonais griežinėliais. Marinatą paruoštti iš konjako, maderos bei pipirų ir jame pamarinuoti kepenėles.
Druską bei cukrų sumaišyti su vyno actu ir aliejumi. Viską gerai išmaišyti. Nulupti svogūną, supjaustyti plonais griežinėliais ir suberti į paruoštą užpilą. Pagardinti pagal skonį.
Portulakų lapelius nulauti, nusausinti. Lapeliais iškloti lėkštės pakraščius.
Sviestą ištirpinti ant vidutinės ugnies. Kai nustos putoti, suberti iš marinato išimtus nusausintus kepenėlių griežinėlius ir kepti. Iškeptas kepenėles sudėti į lėkštes ir apibarstyti druska. Į kepimo metu išsiskurusias sultis supilti marinatą, truputį pavirinti. Užpilti kepenėles ir gerai išmairyti.
Šiltas kepenėles sudėti ant portulakų, jas užpilti paruoštu užpilu ir patiekti.

Patarimas

Šiam valgiui galima vartoti ne tik kalakutų, bet ir veršių arba vištų kepenėles.